«Красное вино — больше не король» и еще пять винных трендов года от Дженсис Робинсон
Винные бутылки станут легче. На них приходится 50%-68% углеродного следа от всего производства вина. Виноделы будут снижать вес тары. Например, «Корпорация по продаже алкоголя в Квебеке» поставила целью снизить вес до 420 г. Сегодня используют бутылки весом 700–900 г
Использование альтернативной тары. Более 80% вина потребляется в течение нескольких дней после покупки, необязательно разливать его в бутылки. Straights Research прогнозирует, что до 2030 года продажи вина в банках будут расти на 13% ежегодно.
Свежие, с кислинкой, легкие. Алкогольные вина вышли из моды. Потребители ищут вино лёгкое, свежее, со светлым оттенком. Это, к примеру, Совиньон Блан и некоторые другие белые вина, а также розе и светлые красные типа Пино Нуара.
Уникальные сорта винограда и новые винодельческие регионы. Многие потребители, особенно молодые, предпочитают местные сорта, которые естественным образом выращивались сотни лет. Их можно найти в Португалии, Италии, Греции, Грузии и других странах. Плюс новые небольшие аппелласьоны с собственной сложившейся экосистемой
Устойчивые к болезням сорта винограда. Все ищут сорта, которые лучше переносят засуху и наводнения, и новые гибриды, адаптированные к изменению климата. В Бордо уже одобрены более устойчивые сорта - Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho и Liliorila
Красное — больше не король, а в вино можно добавлять фрукты. Наблюдается возрождение белых вин, особенно в Европе. На виноградниках от Орегона до Н. Зеландии ощущается нехватка шардоне. Робинсон убеждена, что добавление фруктов в вино также становится нормой. Эта тенденция подтверждается динамикой продаж винных коктейлей, особенно формата Ready to Drink (готовые к употреблению), которые резко выросли.
