#ПрофессииВиноторговли – Купор
КУПОР (от англ. Cooper, голланд. kuiper — бочар, бондарь). Одна из профессий, проделавших удивительный путь от корабельного мастера до человека-штопора и даже вошедшая в терминологию современной виноторговли.
Первоначально, купор - это корабельный специалист эпохи парусного мореплавания. Главная тара того времени - бочка. В бочках возили всё - от рома до солонины, от зерна до пороха. Купор - человек, который отвечал за всю тару на корабле от бочонков порохового погреба до оксофтов с питьевой водой - должность стратегическая и унтер-офицерская. В бою такой специалист ещё и помогал заделывать повреждения, пробоины (закупоривать). Профессия в описаниях морских экспедиций фигурирует и в XX веке (Б.Г.Островский. Великая северная экспедиция, 1937 г).
Со временем, профессия получает более широкое распространение в торговле. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка (Чудинов А.Н., 1910 г.) определяет функционал купора так:
человек, занимающийся откупориваньем и закупориваньем товаров, привозимых в ящиках, бочках.
Где бочки, там и вино. В винной торговле профессия купора приобретает ещё большую специализацию. Фактически, это специалист, отвечающий за розлив вина из бочек по бутылкам и процесс их укупорки - весьма непростой. До появления корковой, в бутылки забивали точно подогнанные по размеру горловины деревянные пробки, которые для герметичности могли обматывать пергаментом, а само горло покрывали смолой или сургучом. Сложная и ответственная работа, особенно для дорогих вин.
В Москву, Санкт-Петербург и другие города вино в бутылках приходило крайне редко и «цеха розлива», где работали купоры, располагались в подвалах на Мясницкой, в районе Арбата, вблизи Невского проспекта и на Биржевой линии.
Целые команды купоров работали на крупных винодельнях 120-150 лет назад.
Уже в XIX веке в России в помощь купорам используются механические системы наполнения и запечатывание бутылок. В Толковом словаре живого великорусского языка Даля 1863 года упоминается
Купорная машина, для купорки бутылок.
Александр Куприн в рассказе «Винная бочка» описывает подвал Удельного ведомства в Массандре, где проходил
сложный процесс мытья бутылок, наполнения, закупоривания, запечатывания, вплоть до наклейки ярлыка; все это быстро, бесшумно, с непостижимой механической ловкостью исполнялось многими десятками работников и работниц, одетых в одинаковые тиковые полосатые передники.
Термин «укупорка» прочно вошел в современный профессиональный винный лексикон. Так называют и процесс, и сами средства, которыми запечатывают бутылки - от корковых до винтовых алюминиевых пробок.
Что же касается термина «купор» - еще в первой половине XX века так могли называть элемент винного мира, но не человека, а «пробочник» или просто штопор.
Что укупорено, то и откупоривать нужно.
Вариант современного использования: Старший купор цеха розлива винодельни Левокумское рассказал о практике использования купорной машины производства КНР.
Автор: Александр Ставцев
По теме:
