История Виноторговли. Таинственная история «фряжских погребов» Москвы
Прошедшая неделю назад пешая экскурсия-лекция по теме #ИсторияВиноторговли Москвы дала совершенно неожиданные и очень интересные плоды. Проект, придуманный и реализованный вместе с сообществом «Вино и Люди» не просто «оживил» книгу, показав что история не только в архивах, а вокруг нас. По итогам экскурсии, был найден подробный ответ на очень интересный вопрос, который в книге «История виноторговли в России» (ОГИЗ АСТ) только обозначен. 
Это вопрос о таинственном исчезновении ряда из двухсот винных - «фряжских» погребов, которые еще в XVII веке упоминаются на территории древнего торгового центра столицы - Китай-города.
Одни из первых сведений о появлении в Москве виноградных вин датированы временами Ивана III Великого - это вторая половина XV века. Вина эти тогда именовались «фряжскими». В этот момент «фрягами» в Москве называли генуэзцев, торговавших с Россией через причерноморские колонии (запомним это).
В дальнейшем термин «фрязин», происходивший от искаженного «франк», обозначал любого южного европейца.
Так же и указание «фряжские» в названии вина в источниках XV-XVII веков обозначает именно вино виноградное заграничного происхождения.
О развитой торговле виноградными винами в Москве подробные сведения появляются уже в начале XVII века - после смуты. Павел Алеппский, архидиакон и путешественник пишет «о винах франков на Москве» в 1625 году, упоминая о «погребах красных вин» в Китай-городе, в которых «водка и табак» были запрещены.
Пятьюдесятью годами позже - в 1674 году швед Иоганн Филипп Кильбургер в работе «Краткое известие о русской торговле, каким образом оная производилась чрез всю Руссию в 1674 году» описывает целый виноторговый ряд:
винные погребки, построенные из кирпича и камня, холодные летом и теплые зимой». Располагались эти погреба в рядах «насупротив площади Кремля».
Покупателям в этом винном ряду предлагалось вино испанское французское и астраханское. Давали его на пробу «малыми чарами», пробы чередовали орехами, изюмом или хлебом.
«Фряжские погреба» в допетровскую эпоху - это распространенный термин не только для места торговли, но и для хранилище винных запасов важных персон.
В частности, при строительстве Теремного дворца в Кремле для царя Михаила Федоровича в 1635–1636 годах закладываются «фряжские погреба» Сытного приказа. Там хранились красные церковные вина, и «светские»вина европейских стран: романея, мальвазея, алкан, бастр, а также «ренский уксус с травкой», лимоны и «деревянное масло» (оно же оливковое).
Фряжский погреб был заложен и при строительстве Сытного приказа при дворце Алексея Михайловича в Коломенском. Его винные вкусы также известны.
Что касается виноторговли для простых московских горожан, порядок расположения виноторговых рядов в Китай-Городе был закреплен, как минимум, на полтораста лет. По описи 1695 года, было «в Китай-городе 72 ряда».
Каждый ряд, по строгому приказу, должен был торговать определенным родом товаров. Фряжский ряд был одним из самых значимых.
Уже в Екатерининские времена в Уставе о вине 1781 года в разделе, который описывал новые требования о винной торговле в Москве, особо оговаривается статус этого винного ряда, как «объекта культурного наследия» и указывалось виноторговцев Китай-Города не обижать:
поелику они исстари в этих погребах вином торгуют
Подробный перечень винных (ренсковых погребов) Москвы с адресами можно найти в книге «Указатель жилищ и зданий в Москве, или Адресная книга с планом» 1826 года, но… винных лавок в Китай-Городе и, тем более, напротив Кремля в нём нет.
В центральной (Городской) части Москвы указаны всего два винных погреба (см фото): купцов Кистера и Крича - последний очень интересный персонаж, но речь не о нём.
Оба погреба находились в самом конце улицы Никольская - рядом с Лубянкой и это в пределах Китай-городских стен, но довольно далеко от Кремля, где ещё за 20 лет до этого упоминались «фряжские погреба», которых было не два, а две сотни.
Куда же они делись? Где конкретно находился «фряжский» ряд на карте Москвы?
Продолжение следует…
Автор: Александр Ставцев
