«Магнит» расширяет проект пекарен в магазинах у дома

На первом этапе пекарни появятся в 100 объектах в Москве, Санкт-Петербурге, Центральной России, на Юге и в Сибири, а до конца 2022 года их число планируется кратно увеличить.

Российский ритейлер ПАО «Магнит» в I квартале 2022 года расширяет ассортимент магазинов у дома свежей выпечкой собственного производства. Это позволит повысить средний чек и трафик магазинов, сообщили в компании.

В прошлом году «Магнит» начал реализацию проекта в 21 магазине Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Краснодара и других городов. В этих магазинах продажи выпечки выросли в 2-3 раза, а трафик увеличился на 6-7%.

В 100 «Магнитах» у дома покупателям предложат круассаны, хот-доги, слойки, свежий хлеб и другую выпечку, включая комбо-наборы, также в части торговых точек будут доступны различные виды кофе с собой. В зависимости от особенностей расположения объектов «Магнит» дифференцирует ассортимент пекарен, насчитывающий от 22 до 44 позиций. На ассортимент также будут влиять покупательский, пешеходный и автомобильный трафик и конкурентное окружение.

В магазинах будет установлено современное оборудование для пекарен, готовить хлеб и выпечку будут профессиональные пекари-технологи. Для каждой торговой точки специалисты подберут индивидуальное время производства продукции.

Например, если рядом находятся офисы и деловые центры, то изготавливать выпечку будут утром, чтобы работники успели перекусить. Если район относится к спальному, то хлеб и другие позиции будут выпекать после обеда и ближе к вечеру. Контроль качества будет осуществляться с помощью телеметрического управления: всё оборудование будет подключено к системе, позволяющей дистанционно отслеживать процессы в реальном времени.

Отделы с выпечкой будут выделены визуально в торговом зале и расположены так, чтобы посетители сразу видели их при входе и могли быстро совершить покупку. Для экономии клиентского времени будут установлены кассы самообслуживания.

«Мы видим покупательский запрос на еду Grab&Go – это готовые блюда, которые легко и удобно взять с собой и сразу перекусить, например, по пути на работу, – рассказал заместитель генерального директора и директор по управлению розничной сетью «Магнит» Руслан Исмаилов. – Открытие отделов с выпечкой позволит сделать наши магазины дополнительными центрами притяжения и предложить клиентам больше полезных и востребованных сервисов».

Источник