Рынок общественного питания меняет модель развития
По итогам первого полугодия 2026 года крупнейшие сетевые игроки российского общепита сократили число заведений на 750 объектов. По данным INFOLine, количество точек в ТОП-100 сетей уменьшилось на 3,4%, до 20,6 тыс.
При этом рынок продолжает расти в денежном выражении. Оборот общественного питания за шесть месяцев достиг 3,3 трлн рублей, прибавив около 8% в текущих ценах. Это означает, что рост рынка обеспечивается уже не столько расширением сетей, сколько увеличением выручки действующих заведений.
Наиболее заметные изменения произошли в кофейном сегменте. Coffee Like потеряла почти 200 кофеен и уступила позиции в рейтинге крупнейших сетей, а One Price Coffee выбыла из первой десятки. Одновременно продолжают развиваться более устойчивые концепции, открывающие новые точки даже в условиях высокой конкуренции.
Среди лидеров роста остается «Додо Пицца», увеличившая сеть еще на 38 пиццерий. В сегменте суши также продолжается перераспределение рынка: одни сети наращивают присутствие, тогда как другие сокращают количество заведений.
Рынок общественного питания меняет модель развития. Вместо экстенсивного роста за счет открытия новых объектов сети все чаще делают ставку на эффективность существующих точек, обновление форматов и повышение продаж на квадратный метр.
По теме:
INFOLine: Российский рынок алкоголя в 2025–2029 годах будет расти на уровне 11% в год
INFOLine: количество объектов франчайзинговых FMCG-сетей выросло до 18,6 тыс
INFOLine: рост топ-10 игроков на рынке розничных продаж Food замедлился на 5,1 п.п. до 11,7%
На 13% выросли продажи 10 крупнейших ритейлеров в 2025 году
