Ковальчук отметил необходимость перейти на отечественные дрожжи за короткий срок

Россия намерена за короткий срок перейти на отечественную базу микроорганизмов, в том числе дрожжи. Об этом сообщил журналистам президент Национального исследовательского центра "Курчатовский институт" Михаил Ковальчук в преддверии Российского винодельческого форума, который пройдет в ноябре. Пишет ТАСС.

"У нас дрожжи были все свои, а сегодня - все привезенные. <…> Наша задача - сделать так, чтобы за короткий срок все было наше", - сказал Ковальчук, добавив, что в коллекциях Курчатовского и научно-исследовательского института виноградарства и виноделия "Магарач" собраны "несколько тысяч штаммов дрожжей".

Он напомнил о том, что для того, чтобы восстановить отечественную базу и "чтобы наше виноделие было лучшим и быстро развивалось", в августе президент РФ Владимир Путин своим указом учредил Национальный центр генетических ресурсов автохтонных сортов винограда. Структура создана на базе Курчатовского института, который является одним из крупнейших в мире биогенетических центров. В нем сконцентрировано более 30% отечественного исследовательского потенциала в этой сфере, добавил глава научного центра.

Отвечая на вопрос, сколько времени потребуется, чтобы перевести сравнительно большую часть производства в России на отечественные дрожжи, он отметил, что "это произойдет очень быстро". "Если вы производите, вам же свежие дрожжи лучше?" - сказал он, указав на примеры, когда крупные производства в России получали западные дрожжи старого поколения, которые в странах, которые их поставляли, уже не использовались.

Ковальчук также отметил, что научная основа "позволяет превратить сельское хозяйство в высокотехнологичную отрасль". При этом отрасль виноградарства и виноделия в стране развивается так быстро, что уже сегодня магазины "забиты российскими винами высочайшего класса".