«Винный гид России – 2024»: опубликован рейтинг самых качественных красных и белых вин страны
В 2024 году исследовано более 750 вин, среди них 194 товара – это белое тихое вино, 275 – красное тихое вино. Также исследования проведены в категориях игристого, крепленого, розового вина и вин «органик».
Коротко о главном
Эксперты «Винного гида России» Роскачества завершили очередное ежегодное (седьмое) масштабное исследование винодельческой продукции отечественного производства, охватывающее все типы и все ценовые сегменты вин России. В исследовании этого года дегустационная комиссия, составленная из отобранных испытателей с высоким уровнем контроля объективности, оценила рекордное число образцов российских вин, включая выдержанные и фермерские вина, а также вина со статусом «органик». В рамках специальных проектов Роскачество также изучило модные направления в виноделии – вина стилей «петнат» и «оранж».
В этом году эксперты обратили внимание не только на саму дегустационную оценку вина, но и на соотношение цены и качества в разных категориях.
– В России вполне можно приобрести качественное вино в категории до 500 и даже до 400 рублей на полке, – утверждают специалисты проекта.
Опубликованы рейтинги красного и белого
27 ноября 2024 года «Винный гид России» Роскачества представил полную версию масштабного исследования белых и красных вин российского производства, в общей сложности почти 500 товаров появилось в обновленных рейтингах. Публикация результатов в других категориях планируется в ближайшее время.
Интерес к «Винному гиду России» неуклонно растет от года к году. Об этом говорят и наиболее популярные поисковые запросы пользователей сети – «винный гид 2024», «гид российские вина 2024», «винный гид россии 2024», «роскачество вино рейтинг», «лучшие вина россии рейтинг роскачество официальный», «винный гид роскачество», «гид роскачество вино», «роскачество рейтинг вин 2024».
Напомним, в преддверии международного Дня качества был опубликован топ 10 красных и 10 белых вин с наиболее высокими оценками по 100-балльной шкале. Такие образцы соответствуют требованиям ресторанов к качеству вина и могут дополнить винные карты заведений, для которых на Неделе качества было объявлено об утверждении ГОСТа с долей российского вина на уровне не менее 20%. При этом среди лидеров исследования есть и вина с ценой на полке до 700 рублей за бутылку.
Об исследовании «Винный гид России»: отбор образцов и дегустация
Исследование и рейтинг Роскачества «Винный гид России» существуют уже семь лет. В основе проекта подход, который применим ко всем исследованиям Роскачества. Вся продукция приобретается сертифицированными закупщиками только с полки – так, как это делают обычные покупатели.
В 2024 году закупщиками Роскачества приобретено 752 образца вина. Каждый образец оценен комиссией в составе не менее 12 экспертов, работавших в сертифицированной Федеральной службой аккредитации лаборатории. Всего в комиссию вошли более 20 экспертов, включая зарубежного специалиста Норберта Кленхарта (Австрия). Комиссия работала под председательством президента Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна.
Артур Саркисян, президент Союза сомелье и экспертов России
В этом году комиссия продемонстрировала особенно высокий уровень слаженности, качества оценки. Не только дегустаторы оценивают вино, сама система, с которой они работают, дает свою оценку объективности испытателей. Как человек оценивает одно и то же вино, если ему дают пробу из той же бутылки через некоторое время? Насколько его оценка выбивается в большую или меньшую сторону от средней? У каждого из нас есть личные предпочтения – сухие вина или сладкие, красные или белые. Для эксперта крайне важно абстрагироваться от личных предпочтений, оценивать вино четко по параметрам качества, отсутствию посторонних тонов. Я могу поблагодарить всех коллег за четкую и компетентную работу, в этом году такая четкость и беспристрастность работы были на особенно высоком уровне.
Вина были обезличены еще до момента попадания в дегустационную лабораторию и зашифрованы под номерами, что позволяло обеспечить правильную процедуру подачи (сначала сухие белые или игристые – в конце крепленые сладкие). Ни эксперты-дегустаторы, ни сотрудники лаборатории не знали марку и название вин, которые они пробовали.
В процессе подготовки к исследованию каждый эксперт прошел специальную процедуру подтверждения сенсорной чувствительности. Каждое вино оценивалось по 12 параметрам (дескрипторам). Результат коллективной оценки формировался программным комплексом и полностью исключал влияние на итоговый балл.
На случай спорных ситуаций департаментом исследований Роскачества хранятся контрольные образцы каждого вина, прошедшего оценку.
О результатах исследования
За шесть последних лет наблюдений качество российских вин показывало в среднем достаточно уверенный рост. Исследование 2024 года стало рекордным по росту среднего балла во всех исследованных категориях вин: красные и белые тихие, розовые вина, игристые, крепленые.
Для дегустационной оценки Роскачеством установлен повышенный стандарт в 78 баллов по 100-балльной шкале.
Олеся Латышева, руководитель «Винного гида России»
Уже несколько лет мы думаем о том, что наш «повышенный стандарт» пора сделать еще более высоким. 78 баллов – это невыдающееся вино, в котором нет дефектов, но, если мы говорим о подлинном качестве, нужно рассматривать планку не меньше 81 балла – это примерный уровень бронзовой медали на некоторых дегустационных конкурсах. Если посмотреть на результаты текущего года с этой точки зрения, общий рост таких “медальных” оценок по всем исследованным категориям составил 11,8%. Мы объективно и цифрами в руках можем говорить о росте уровня российского виноделия.
Факторы, влияющие на оценку вина
В числе основных факторов, влияющих на дегустационную оценку вина, эксперты выделяют:
• Развитие виноградарства и виноделия полного цикла. Все чаще процесс от закладки лоз до отгрузки конкретной бутылки полностью контролируется одним производителем, и вина производятся из собственного винограда.
• Закладка новых современных виноградников при финансовой поддержке государства (субсидии Министерства сельского хозяйства России и винодельческих регионов страны).
• Технологическое развитие винодельческих производств. Появление на винодельнях современных систем холода и защиты от окисления вина, деликатных пневматических прессов, общее развитие культуры винодельческого производства, в том числе гигиены виноделен.
Эти моменты эксперты Роскачества ежегодно мониторят в ходе «полевого этапа» исследования – аудита виноградарских регионов страны.
Дополнительные параметры, влияющие на качество:
• Год урожая. Климатические условия в России серьезно влияют на уровень вин. Так, например, прохладный и дождливый 2021 год дал неплохого уровня розовые и белые вина и в меньшей степени был удачен для красных. В 2022 году, напротив, и по количеству винограда, и по качеству вин широкого спроса урожай был одним из лучших. В 2023 году в ряде регионов столкнулись с проблемой грибковых болезней, но там, где виноделы вовремя смогли распознать эту вспышку и принять меры к ее устранению (в первую очередь на Кубани), виноград также получился хорошего качества.
• Возраст лоз. Чем старше виноградник, тем в большей степени это проявляется в винах высокого, ресторанного уровня. Развитие корневой системы винограда делает вина более сложными и комплексными. Это эксперты «Винного гида России» отмечают, сопоставляя результаты исследования резервных и фермерских вин двух последних лет. Наиболее зрелые виноградарские проекты России сегодня демонстрируют выдержанные вина 2017–2019 годов, сделанные с виноградников возрастом 10–12 лет и более. Это отражается и на качестве вина.
Эксперты также отметили, что в этом году практически не было вин с критическими замечаниями по качеству – с баллами ниже 71 (планка ГОСТа, которая требует дополнительной оценки вина физико-химическими методами для подтверждения отсутствия в напитке вредных для здоровья веществ, а также ароматизаторов и других посторонних добавок, запрещенных для использования в винодельческом производстве).
Лучшие белые вина, исследованные в 2024 году
В категории белых вин исследовано 194 образца всех типов: от сухих до полусладких. В целом представленность белых вин в исследовании ежегодно расширяется в соответствии с развитием спроса покупателей на белые и игристые вина. В общем составе исследованных образцов наибольшую долю заняли сухие белые вина.
Доля вин высокого качества (с баллом 81 по 100-балльной шкале и выше) в этом году превысила 78%. Для сравнения: в 2019 году доля таких вин не превышала 17% от общего числа исследованных образцов белого вина.
«В категории белых вин наиболее четко видна работа с производителями в области контроля процессов винодельческого производства. Вина из белых сортов более хрупкие, чувствительные к окислению, температурным режимам. В белых винах мастерство виноградаря и винодела проявляется больше, чем даже фактор года урожая (поскольку большинство белых сортов убирают раньше). Можно сказать, что уровень “белого” виноделия – это показатель общего уровня развития виноделия в нашей стране», – говорит Олеся Латышева.
Из общего количества исследованных белых вин всего семь образцов не дотянули до планки «повышенного стандарта» – 78 баллов, два образца требуют дополнительного лабораторного исследования.
В пятерке лучших вин исследования все вина сделаны из одного сорта международного винограда (моносортовые). В числе лидеров Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан. В этом году российские виноделы особенно порадовали судей качеством вин из сорта Рислинг. В десятке лучших сухих и полусухих вин пять образцов было сделано именно из этого сорта винограда. Также экспертная комиссия отметила несколько образцов вина из Совиньон Блана и Шардоне. На уровне показали себя и вина, сделанные из нескольких сортов винограда (бленды или ассамбляжи).
С точки зрения региональной представленности абсолютным лидером среди регионов-производителей белого вина стала Кубань. Восемь лучших белых вин страны из 10 сделаны в Краснодарском крае. По одному на территории Республики Крым и города федерального значения Севастополь.
С точки зрения ценового позиционирования топ-10 лучших российских белых вин наглядно доказывает, что с качеством вина одинаково упорно работают и небольшие российские винодельни, и крупные производители, выпускающие вина массового спроса.
«Стоит отдельно отметить высокий уровень качества полусухих и полусладких вин, который продемонстрировали в этом году российские виноделы. В сегменте розничной торговли, на полках супермаркетов именно полусухие вина сейчас являются одной из самых быстрорастущих подкатегорий. При этом динамика роста качества российских полусухих белых вин – одна из наиболее впечатляющих во всем исследовании. Если в 2019 году вин этой категории, соответствовавших повышенному стандарту Роскачества, была всего треть от общего количества исследованных полусухих образцов, то сейчас доля белых полусухих высокого качества – 88%, и эти образцы по праву занимают место в общем топе исследования. Лидер категории вошел в пятерку всех лучших белых вин страны», – отмечает Олеся Латышева.
Кроме того, второй год мы изучаем вина, созданные «вручную» малыми фермерскими хозяйствами или на крупных предприятиях, но также в небольшом количестве, с использованием ручного сбора винограда, выдержкой в бочках. Сопоставляя результаты прошлого и этого годов исследования, мы можем также отметить рост качества в винах ресторанного сегмента, связанный с развитием компетенций российских виноделов, а также с взрослением виноградников, многие из которых перевалили за важную временную отметку в 10–15 лет с момента закладки. Это в том числе заметно по уровню белых вин этой части исследования, выраженному в конкретных дегустационных оценках.
По итогам исследования традиционно называем лучшее белое вино в различных номинациях: лучшее выдержанное и лучшее ординарное вино, лучшее сухое и полусухое, сладкое и полусладкое.
Лучшие красные вина, исследованнные в 2024 году
В этом году 275 образцов исследовано экспертами Роскачества в категории красных вин. Большая часть из них – сухие красные вина. Как и в категории тихих белых вин, с 2019 года наблюдается поступательный рост качества.
Если оценить долю наиболее качественных красных российских вин в исследовании (81 балл и более), она выросла за последние шесть лет с 12,1 до 75,6% от общего числа изученных образцов.
Показательно и сопоставление последних двух лет исследования, когда в программу закупок Роскачества были включены выдержанные и фермерские вина. Доля вин с высокой оценкой по сравнению с прошлым годом выросла на 5,5%.
«В прошлом году в исследование вошли образцы резервных вин с относительно небольшими тиражами, выдержанных длительное время в бочках и бутылках. Практика изучения таких вин показала, что российским красным винам требуется длительная выдержка в бутылке для того, чтобы полностью проявить свой потенциал. Наиболее высокие результаты показывают образцы с бочковой выдержкой, которые дополнительно развивались в бутылке не менее 2–3 лет. При этом именно в категории красных вин были впервые получены оценки 90 баллов и более – в прошлом году такой уровень продемонстрировали вина из Долины Дона 2018 года урожая, в этом – вино из Геленджика 2019-го. При этом впервые в топ исследования вошло вино из Алании», – отмечает Олеся Латышева.
Стоит отметить, что в категории красных вин не было ни одного образца, потребовавшего дополнительного лабораторного исследования из-за низкой дегустационной оценки (ниже 71 балла).
В десятке лучших красных вин примерно равное количество образцов, сделанных из одного сорта винограда, а также «блендов» – вин из двух и более сортов винограда. При этом первые два места заняли моносортовые вина – из селекционного сорта Ребо, а также вино из Мерло (второе место). Также эксперты отметили российские вина из сортов Саперави и Сира.
С точки зрения регионов в лидерах вновь Кубань – шесть образцов красного вина из десяти сделаны на Краснодарской земле. При этом два топовых вина представляют Республику Крым, по одному – Севастополь и Северную Осетию – Аланию.
Красные вина, проведшие по несколько лет в бочках и бутылках и завоевавшие высокие дегустационные оценки, в среднем стоят дороже белых, поступающих в продажу в первые пару лет после года урожая.
По итогам исследования традиционно называем лучшее красное вино в разных номинациях: выдержанное и лучшее ординарное вино, лучшее сухое и полусухое, сладкое и полусладкое.
Анонсы
• 5 декабря будет опубликовано исследование игристых вин, включая выдержанные в бутылке – классическим методом.
• В феврале будет опубликован результат исследования крепленых вин (количество исследованных образцов выросло в шесть раз по сравнению с прошлым годом). Кроме того, перед пасхальными праздниками будет отдельно обнародовано исследование кагоров.
• Перед Международным женским днем 8 Марта запланирован выход исследования розовых вин «Винного гида России».
• В мае 2025 года планируется опубликовать исследование российских вин «органик», приуроченное к Всероссийскому дню органической продукции.
Также Роскачеством запланированы отдельные публикации по темам исследования российских вин в стилях «оранж» и «петнат».
Новости по теме:
Росстандарт: доля российских вин в ресторанных картах составит 20%
В Роскачестве подсчитали российские площади наиболее популярных сортов винограда
WR: Оранжевый восход. Есть ли в России тренд на вина в стиле «оранж»?
В России сертифицирован первый органический коньячный дистиллят
