Безалкогольное вино: что продаёт категорию

Про безалкогольное вино обычно рассуждают одинаково: главный барьер — вкус, задача маркетинга — убедить потребителя, что это «почти настоящее» вино.

Однако #ИсследованияWineRetail показывают, что всё несколько сложнее. На отношение покупателей влияют не только вкусовые качества, но и ожидания, цена и даже страна, где продукт продаётся.

Исследование A cross-country analysis on satisfaction and perception of non-alcoholic wine (Университет Турина; Food Quality and Preference, 2026) проанализировало 11 422 отзыва на 326 безалкогольных вин с 22 онлайн-площадок Австралии, Великобритании и США.

Исследователи оценили тональность отзывов, выделили основные темы обсуждений и проверили, какие из них действительно связаны с удовлетворённостью покупателей. Лучшая модель оказалась заметно точнее базовой (AIC 11931 против 12146).

Главный вывод — покупатели реагируют не столько на цену, сколько на ощущение, что продукт своих денег стоит. Именно восприятие соотношения цены и качества сильнее всего повышало вероятность положительного отзыва (OR 4,57). Второй по силе фактор — польза для здоровья и соответствие образу жизни (OR 3,72). Самый неожиданный негативный фактор — обсуждение брендов и большого выбора. Чем чаще люди сравнивали марки между собой, тем чаще оставались недовольны. Ещё один риск — одновременно подробно рассказывать о продукте и сравнивать его с обычным вином: это только усиливает ожидания и, как следствие, разочарование.

Различия между странами заметны только в низком и среднем ценовом сегменте. В премиуме покупатели во всех трёх странах оценивают безалкогольное вино примерно одинаково. Ниже премиума самые позитивные отзывы оставляют австралийцы (76%), самые критичные — британцы (59% позитивных и 34% негативных), США находятся между ними.

По типам вина картина следующая: игристое и розовое получают самые высокие оценки практически на всех ценовых уровнях. Красное остаётся самым проблемным, причём в дорогом сегменте претензий к нему становится ещё больше. Белое оказалось самым неоднозначным: премиальные образцы одновременно получают и больше похвалы, и больше критики.

Канал WineRetail подписаться

По теме:

Как развивается рынок безалкогольного вина и пива в России

В России предлагают легализовать безалкогольное вино: Как ГОСТ изменит ситуацию на рынке?

Надпись на бутылке вина может менять вкус. Как и почему?

РОМИР: Специализированные магазины стали главным местом покупки вина

Исследование: цвет формирует ожидания ещё до дегустации

Исследование IWSR опровергает «умеренность» поколения Z в алкоголе

Когда ритейлер становится винодельней: как СТМ меняют рынок вина

Как СТМ перестраивают поведение покупателя на полке

Феномен дискаунтеров: как ценовой разрыв между СТМ и брендами управляет выбором

Почему большая винная полка может мешать продажам