Бутылка и пробка «Гулливера». Итоги винного старт-апа в региональном ритейле
Операционный директор сети «Гулливер» Михаил Ситеев в интервью Retail.ru рассказал о судьбе винного проекта shop-in-shop "Бутылка и пробка".
«Идея создания собственной винотеки "Бутылка и пробка" возникла из понимания того, что покупатель развивает вкус, и мы должны стремиться помочь ему в этом. Нам хотелось предложить на рынке Ульяновска хорошие, вкусные вина, которые порадуют покупателя по интересным ценам.
Сейчас в части магазинов мы этот проект уменьшили и сократили, так как понимаем, что это излишние товарные запасы и не востребованный ассортимент, поэтому ушли от этого. В магазине в центре города отдел пользуется спросом».
О запуске проекта «Бутылка и пробка» WineRetail сообщал весной 2022 года.
Базовый ассортимент «матрешки» в «Гулливере» включал 180 СКЮ тихого и игристого вина. Ценовой потолок - 2000 рублей. В максимальном формате флагманского магазина «Гурман» матрица была расширена до 720 наименований. Россия изначально занимала 30% в ассортименте, но постепенно доля увеличивалась.
Почему проект «не полетел»? Сеть «Гулливер» работает на рынке с 2002 года. Сейчас насчитывает 97 магазинов. Из них один работает в формате гастромаркета, остальные – в формате супермаркета. Магазины расположены в столице Ульяновской области, а также в Новоульяновске и Димитровграде.
У сети сильная операционная команда, винную матрицу, на старте проекта формировал один из лучших профессионалов в винном ритейле регионов - Евгений Сазонов. Ранее он очень успешно вел винный проект в Пермской сети «Семья» (позже сеть купила «Лента»).
Михаил Ситеев видит ситуацию следующим образом:
«Сказать, что это фееричный проект, к сожалению, не могу, потому что до сих пор в Ульяновске основные вина это сладкие и полусладкие, сухие востребованы меньше. Проект не пошел в сеть, поскольку покупатель очень разный и мы пока не подобрали ключ к его сердцу. Проект сохранен в 6 магазинах, в остальных магазинах работает основной формат. Ассортимент шире, чем у основных конкурентов, но мы ушли от экспертизы».
В ритейле много говорят об успешных проектах и крайне редко анализируют неудачные запуски. Опыт «Гулливера» очень важен и требует анализа.
Причин несколько:
• Специфика регионального потребления. Переход с полусладких вин на качественные сухие, который успешно прошел в Перми, в Ульяновске не состоялся. Вопрос и в структуре доходов, и во времени, которое сеть посвятила этому переходу. «Гулливер» - прагматики. Если в течение трех лет результат не достигнут, принимаются соответствующие решения.
• Общая ситуация с продажами. В сегменте региональных «супермаркетов». Если 2024 год был годом дорогих форматов, сейчас «колесо ритейла» крутится обратно - от сервиса к ценам. Фокус внутри Ульяновской группы компаний смещается к другому проекту - дискаунтерам «Победа». Идет работа над эффективностью, сокращение товарных запасов.
Неверно думать, что ритейл (во всяком случае региональный) в состоянии сам разобраться с формированием спроса на качественное вино и с развитием потребления.
Причем, речь обо всей винной категории, органичной частью которой является «Вино России». В сложных рыночных ситуациях требуются совместные усилия двух отраслей.
Канал WineRetail подписаться
