Что и как пьют в Петербурге? Репортаж с винного салона ГК «Ладога»

В 2018 году винные фестивали и форумы стали важной частью ландшафта петербургского рынка. Такие мероприятия не только позволяют познакомиться с новым ассортиментом импортеров, но и служат лакмусовой бумажкой для трендов современной виноторговли. По длине очереди к столикам с винами различных регионов легко можно понять, какие напитки сейчас в моде, а какие теряют свою популярность. Собственный корреспондент WineRetail в Санкт-Петербурге Юлия Соловьева побывала на винном салоне «Wine Pro» компании «Ладога Дистрибьюшен» и выяснила у гостей и организаторов форума, что будут пить петербуржцы в наступившем году.

13 ноября в Санкт-Петербурге компания «Ладога Дистрибьюшен» представила новинки осеннего ассортимента на собственном винном салоне «Wine Pro». За последние 3 месяца компания начала сотрудничать с такими зарубежными хозяйствами как Szigeti, Prieler, Codorniu, Scala Dei, Arnaldo Caprai, Bolla, Geografico, Girlan, Graziano Prà, Rivera, Chateau Soucherie, Yannick et Nicole Amirault.

Директор «Ладоги» по импорту Дмитрий Журкин следующим образом прокомментировал портфель новинок: «Все, что мы приобрели, мне очень импонирует — сейчас не та экономическая ситуация, чтобы покупать что-то для зондажа рынка. У нас много новшеств в игристом. Например, будучи лидерами категории кава в России, мы пошли в премиальный сегмент и приобрели у нашего постоянного поставщика Codorniu две чудесные кавы с маркой Raimat, обе брют натюр. Также у нас появилось премиальное просекко Col Vetoraz и очень интересные «зекты» из Австрии. Что касается выдающихся брендов — это, кончено же, Arnaldo Caprai из Умбрии. Мне очень нравится, что мы наконец-то привезли вино из Бьерсо —  это очень самобытный регион виноделия. В этом году у нас колоссальное вливание немецких и австрийских вин. Здесь мы просто отразили тренд, наверное, даже немного запоздали в этом».

Говоря о состоянии рынка вина в целом, Дмитрий отметил негативную динамику: «Рестораторы жалуются на смену предпочтений и укорачивание среднего чека, ритейлеры также говорят о существенных структурных деформациях. Многие вчерашние лидеры перестают ими быть: это касается и брендов, и типов напитков, и категорий. Поэтому вдумчивый поиск — это единственный залог выживания и развития». Также он обратил внимание на массовый переход ритейлеров на прямой импорт: «Сейчас они изучили нашу профессию до нюансов, потому что сами в нее внедрились. С ритейлом стало работать сложно, но интересно. Их требования ясны и понятны, они подстегивают нас очень тщательно работать в экономическом плане».

Наибольшим интерес посетители салона проявили к стендам с австрийскими и немецкими винами. Кавист винотеки «Монополь» Анна связывает рост популярности этих регионов с ужесточением стандартов качества: «В свое время например, австрийцы, были не очень добросовестными. В их продукции находили иногда даже химические соединения, которые использовались в антифризе. Поэтому, конечно, никто не хотел их ввозить». Бармен Kroo Сafe Сергей также отметил повышение спроса на Австрию и Германию: «Мы сейчас готовимся к выпуску винной карты весны и хотим расширить ассортимент продукцией этих регионов. Франция и Италия всем приелись, а изящные, кислотные вина летом будут пользоваться спросом».

По словам Дмитрия Журкина, следовать трендам на напитки его подстегивают молодые сотрудники компании. Благодаря им, например, в портфеле поставщика появился петнат. Однако зарождающаяся мода на российские вина в этом году никак не была отражена в ассортименте «Ладоги». Дмитрий объяснил это тем, что российское вино не прибавляется такими темпами, как импорт: «Производителей российского вина в принципе меньше. Если бы мы сделали подобное мероприятие в прошлом году, была бы обширнейшая линейка российского вина. На данный момент мы со своим ассортиментом российских вин уже определились».

В этом году «Ладоги» продолжила активно развивать направление крепкого алкоголя. Причем не только импорта, но и собственного производства: среди новинок представлены три цветных джина Barrister, а также биттер Ligare. Последний был разработан совместно с известным барменом Иваном Ткаченко и является, по словам бренд-менеджера компании Григория Шаламова, напитком «от барменов и для барменов».

В рамках салона также прошла дискуссия «Винная карта моей мечты: работает ли она в ресторане». В ней приняли участие шеф-сомелье сети «Винный Базар» Денис Юрченко, сомелье и управляющий ресторана Vincent Леонид Стерник, бренд-сомелье Italy Group София Ломакина, и владелица ресторана Molto Buono 2.0 Снежанна Ревчук. Модератором обсуждения выступил директор по импорту компании «Ладога» Дмитрий Журкин. Спикеры пытались выяснить: как составить винную карту, чтобы она отражала взгляды ее составителя, и при этом хорошо продавалась. Солидная часть дискуссии была посвящена вопросу «Когда “похоронят” пино гриджо?».

Завершилось мероприятие двумя мастер-классами: «Мозаика стилей немецкого Рислинга» от Ханса Вайнгартнера (владелец Nomisgroup Management и амбассадор немецких вин в России) и «Вино долины королей» от Дмитрия Журкина.