«Красное и Белое»: прошли те времена, когда на алкоголе мы зарабатывали 30%, 70%

Основатель сети «Красное и Белое» прервал многолетнее молчание, дав интервью РБК. Поводом явно стало обсуждение ограничений на продажи алкоголя до 2 часов в день в Вологодской области, но WR обнаружил в интервью Сергея Студенникова много интересного о бизнесе сети, недавно перевалившей за 20 тыс объектов: оценки доходности, позицию по онлайн торговле, долю российского вина, изменение винных предпочтений покупателей, собственный импорт:

• Наши магазины — не алкомаркеты, а магазины «у дома», то есть магазины в шаговой доступности. В алкомаркетах доля продаж алкоголя составляет 80–90%, а у нас — менее четверти, все остальное — это продукты питания, напитки, товары повседневного спроса, табак. Этот формат очень востребован, это тенденция мирового и российского рынка, большинство наших конкурентов также активно стали развиваться в этом формате.

• У нас есть определенная норма прибыли, и она укладывается в 2%. Прошли те времена, когда на алкоголе зарабатывали 30%, 70%, нет такого. Это благодаря опять же выстроенной системе ретейла — мы довели ситуацию до этого сегодня. Нас же еще зачастую во многих субъектах обвиняют в чем — что у нас очень низкие цены...

• Не надо ничего квотировать. Если раньше у нас российского вина была доля 15%, то сегодня она уже 75%.

• Основной тренд сегодня — это вино, российское и вино с малым содержанием спирта, плюс игристое. Все игристое в тренде, и импортное, и российское. Но с импортным цена ушла за психологическую отметку. В вине тренд на низкое содержание алкоголя. Раньше российский потребитель отдавал предпочтение сладкому вину, потом были полусладкие, затем сухие с 14–16-процентным содержанием алкоголя. Сейчас это вино крепостью 12% и ниже. Потребитель стал продвинутый: 11% алкоголя — берем, если 16% и выше — нет.

• Онлайн-продажу алкоголя разрешать не нужно. Любая инициатива упирается в исполнение. Мы как ретейлер не сможем это реализовать. Я реалист и знаю, что не смогу контролировать верификацию возраста. В магазине — могу, потому что там есть видео, аудиоконтроль, мы постоянно устраиваем провокации со стороны службы внутреннего контроля. Алкоголь — это не бутылка воды или булка хлеба. Это очень сложный предмет. Наш народ — это дети, которых если не заставлять учиться — за редким исключением сами в школу не пойдут. Поэтому мы не можем просто взять и народ вот так вот швырнуть на откуп какому-то бизнесу.

• Параллельный импорт угасает с огромной скоростью, покупателю импортная история практически не нужна, за исключением каких-то премиальных брендов. В массмаркете полностью произошло замещение. Сегодня российские производители заместили практически все, что до полутора тысяч рублей на полке. Доля импорта сжимается и сожмется до доли процентов.

• Мы сокращаем импорт. Мы не можем ни физически, ни экономически держать те товары, которые никому не нужны. У каждого товара в магазине, у него есть свой срок оборачиваемости, и в первую очередь это касается такого сложного напитка, как вино. Когда-то импорт доходил до 40% в нашем портфеле, сейчас это порядка 17% — это и продукты, и алкоголь.

• Если вы возьмете вино за 700 руб. из Италии, Франции, Испании и наше вино за 400 руб. — это небо и земля. Наше будет на две головы выше.

• Мы продолжаем работать с Новым Светом. С Новой Зеландией и Австралией — нет: а смысл работать с Зеландией, если в следующем году цена бутылки уже за 3 тыс. руб. улетит... Грузия остается, хотя чуть-чуть просели. Казахстан, Армения, Азербайджан — все бывшие советские республики, кроме Прибалтики. На втором месте по объемам поставок после них, наверное, Турция. Больше всего активизировался Узбекистан.

• Есть проблемы с трансграничными расчетами, как и у всех. Проблема номер один. Но я уже сторонник того, чтобы вообще не было этого импорта. Потому что очень много отнимается времени и сил. Очень не хочется этим заниматься, мышиная возня. Просто толочь воду в ступе, с этими платежами. Вместо того чтобы бизнесом заниматься, ты занимаешься тем, как платежи куда-то закинуть. Уже бы запретили всё…