Поставщики вынудят владельцев бизнеса уйти в минус из-за вина
Крупные импортеры вина начали повышать цены на вино сразу после новогодних праздников, а кто-то сделал это еще в декабре. Средний рост цены от поставщиков составил 3-5 процентов. Сразу несколько сомелье города подтвердили «Моментам», что после нового года компания «Винотерра» прислала им письма, что увеличила стоимость на 5 процентов.
Фото: Наталья Чернохатова
Теперь уральские сомелье вынуждены переплачивать или искать более дешевые альтернативы привычному ассортименту. Все издержки готовы взять на себя, а не перекладывать на чек гостей. Владелец бара «Био Шмио» Роман Сергеев в разговоре с «Моментами» отметил, что заведение готово сократить свою прибыль, лишь бы рост цен не отразился на гостях. Это намного проще, чем перепечатывать винные карты, но есть и другой выход — поиск новых дешевых альтернатив.
— Есть другой выход, чтобы не повышать цены для гостей — поиск более низких с точки зрения себестоимости альтернатив. Во все времена, если повышаются цены, сомелье ищут другие вина с низкой себестоимостью, — признался «Моментам» Сергеев.
Совладелец винного бара Karma Павел Хохлов подтверждает слова своего коллеги — заведению выгоднее взять издержки на себя, нежели перекладывать их на плечи гостей. К тому же повышение цены на 2-5% в денежном эквиваленте выглядит, как 10-20 рублей на каждую бутылку. Если считать, сколько там накапало на бокал — получатся копейки.
Отсутствие планов на повышение цены подтверждает и сомелье ресторана «Барборис». Евгений Петряков заверил «Моменты», что переписывать ценники на вино по бокалам пока не будут.
Но при этом Сергеев не так оптимистичен. Окончательное решение придется ли любителям вина по бокалам платить больше будет приниматься чуть позже, после того, как окончательно станет ясен процент, который накинули поставщики.
— Все зависит от окончательного процента повышения, — заверил Роман Сергеев.
В целом представители алкогольной индустрии Урала отмечают, что поставщики каждый год увеличивают цены на свою продукцию. Происходит это как минимум из-за корректировки курсов валют, роста акцизов или НДС.
— Цены поднялись еще осенью, в октябре — ноябре. Это происходит каждый год — корректировка курсов валют. Но оно не должно отразиться на цене в заведениях, — резюмировал Павел Хохлов.
Стоит отметить, что с 1 января правительство анонсировало резкий рост акцизов на импортное вино. Ставка акциза увеличится с 18 рублей до 31 за литр, а в случае с игристыми — с 36 рублей до 40. А это уже может привести к росту не на два процента. К концу года алкоголь рискует вырасти в цене на 10%, что точно отразится на винных картах екатеринбургских заведений.
Дарья Кускова
Новость по теме: Бизнесмены, приучившие горожан к дешевому вину, посягнули на территорию элиты
