Самый винный из форматов
В условиях кризиса наиболее быстрорастущим и перспективным форматом в последние годы считается дискаунтер - "магазин низких цен". Подобные форматы открывали и крупные федеральные игроки и даже региональные розничные сети. Тем не менее, говоря о будущем торговли, ритейлеры все чаще называют одним из перспективных форматов супермаркет. На этой теме особо останавливались участники Форума BBCG Food Business Russia.
Традиционно, именно в супермаркетах с высокой долей продуктов собственного производства, с большим ассортиментом наиболее развит и винный отдел. Какой из форматов наиболее важен для развития виноторговли? В этом вопросы постарался разобраться wineretail.info
Супермаркет или дискаунтер?
По данным компании Gfk, супермаркеты занимают на рынке FMCG всего 12% от общего объема продаж. Причем, доля этого канала почти не выросла за последние 10 лет. С 2007 года супермаркеты прибавили всего 3%. Для сравнения, гипермаркеты приросли в 3 раза - с 6 до 18%. Доля дискаунтеров за тот же период увеличилась с 12 до 26%. Причем, за последние 5 лет доля магазинов "низких цен" увеличилась на 7%. Сети магазинов близких по формату к дискаунтерам, активно развивают не только федеральные игроки. Сеть продуктовых дискаунтеров «Хлеб-Соль» почти из 100 магазинов развернула в Иркутской области компания «Слата».
В Поволжье активно растет сеть «Победа», принадлежащая компании «Гулливер». В Пензенской области в 2017 году появилась новая сеть «Скидкино». В дискаунтеры частично переформатировались магазины «У дома» сети «Караван». В Омской области динамично развивается сеть «Низкоцен». Список региональных проектов можно продолжать.
Интересен формат и федеральным игрокам. Дискаунтеры «Да!» - самый динамичный формат Группы компаний «Окей». Сеть насчитывает уже 70 магазинов и в 2017 году продемонстрировала рост выручки более 80%. А вот от супермаркетов «Окей» отказался, посчитав формат не перспективным.
Тем не менее, супермаркеты не стоит «сбрасывать со счетов», считают участники форума BBCG Food Business Russia, проходившего в Москве 1-2 марта.
Так, Иван Федяков, генеральный директор Агентства InfoLine обратил внимание аудитории на потенциал данного формата, связанный с эффектом низкой базы. Доля сегмента на рынке пока непропорционально мала.
Выход в регионы
Супермаркетами сейчас активно занимаются владельцы более крупных форматов – гипермаркетов. Это, в том числе, связано с выходом на региональные рынки. В населенных пунктах с относительно небольшим населением строить «гипер» просто нерентабельно.
В данном направлении движется, например, сеть «Лента». В ближайшее время свой первый супермаркет площадью около 400 метров откроет в Санкт-Петербурге и финская сеть гипермаркетов Prisma.
Активно идет в регионы сеть «Перекресток», насчитывающая уже более 500 магазинов. Недавно первый супермаркет X5 Retail Group открылся в Смоленске. Идет активный редизайн всей сети. Продолжаются открытия в регионах сети «Азбука Вкуса».
До кризиса 2014 года именно супермаркет – большой, красивый магазин с разнообразным ассортиментом местных продуктов рассматривался как наиболее перспективный формат для развития региональных сетей. Он дает больше свободы ритейлеру для построения собственной индивидуальности, подчеркивает отличия региональной сети от крупных конкурентов.
Не отказываются от развития данного направления независимые сети и сейчас. Одним из наиболее ярких региональных открытий последнего времени стал новый формат калининградской сети супермаркетов SPAR - «SPAR «Fish Vs Meat» с огромным выбором свежих продуктов, мяса и рыбы.
Винная полка
Какой же из форматов наиболее важен для сегмента wine retail – продаж вина в сетевой рознице? Традиционно среди продуктовых магазинов именно в супермаркетах наиболее развит винный ассортимент. Сети «Азбука Вкуса» и «Перекресток» одними из первых начали осваивать прямой импорт вина, да и сама длина винной полки в супермаркете обычно в несколько раз превышает ассортимент дискаунтера. Для сравнения, в среднестатистической «Пятерочке» количество позиций в винном отделе не превышает 100-120, а в «Перекрестках» большой площади вин на полках уже по нескольку сотен.
В «премиальных» супермаркетах, таких как «Азбука Вкуса» в выборе вина покупателю уже может помочь специально подготовленный продавец-кавист. Формат дискаунтера такой поддержки не предусматривает.
Однако, не все так однозначно на современном рынке. В условиях высокой конкуренции «чистых» форматов становится все меньше. И все чаще в дискуантере можно встретить свежую выпечку, а в супермаркетах целые отделы и специальные выкладки «распродаж», важное место в которых занимают и вина.
В ближайшем будущем на винном рынке будут происходить существенные изменения, как в ассортименте, так и в ценообразовании продуктовых торговых сетей, работающих с вином.
Перефразируя известное изречение, можно сказать: все форматы хороши, кроме скучных для покупателя. Вино, как эмоциональная категория, играет важную роль в создании у покупателя позитивного образа магазина, и развитием этой части ассортимента будут заниматься сети всех форматов.
Александр Ставцев, главный редактор wineretail.info
