WR: Структура ассортимента и стратегия «Ароматного Мира»

Сеть «Ароматный Мир» стала четвертым в России специализированным ритейлером с высокой долей алкоголя, перевалившим отметку в 1000 торговых объектов.

АМ старше многих участников рынка, первый магазин открылся в 1998 году, тем не менее довольно долго сеть в экстенсивный рост (за счет открытия новых точек) не стремилась. Количество объектов много лет было в пределах 800-900.

Тысячный магазин открылся в Москве, и это неудивительно. Именно столичный рынки сейчас - предмет общего интереса винного ритейла.

По этому случаю, WR проанализировал структуру ассортимента нового магазина.

Стандартный объект «Ароматного Мира» это около 70 м2 торговой площади. В общей сложности, на полках 2206 sku. Структура ассортимента такая:

- Шампанские, игристые, тихие вина - 670
- Гастрономия - 539
- Крепкий алкоголь - 511
- Сопутствующие товары, аксессуары - 325
- Пиво, сидр - 136
- Ликеры, бальзамы - 25

Когда АМ называет себя «винным супермаркетом», для этого есть основания - доля вина максимальная. Тем не менее, увеличение в ассортименте доли не алкогольных СКЮ также налицо. Суммарно - уже больше 40%. Это общий тренд по рынку специализированной розницы, не имеющей собственного производства алкоголя (там экономика другая).

С учетом быстрого роста себестоимости алкогольного ассортимента для продавцов, в какой-то момент может сложиться ситуация, похожая на АЗС, которые вроде как бензином торгуют, а зарабатывают на кофе и шоколадках.

Интересна дальнейшая стратегия сети. «Ароматный Мир» 25 лет развивался за счет высоких компетенций в импорте, квалификации кавистов, программ лояльности. Сейчас пошли новые открытия.

Их может обуславливать развитие электронной коммерции (с самовывозом). Но и ассортимент сейчас менять тоже приходится. И не только продуктовый.

Будем наблюдать за дальнейшим развитием сети и ее полки.