Вино в ритейле от "А" (Азбуки Вкуса) до "Ч" (Чижика)

Несколько мыслей, по итогам совместного семинара WineRetail с комьюнити Вино и Люди на VINSPIRATION.

Цель семинара для нас - применить теории об устройстве рынка и форматах в общении с покупателями, и узнать, что люди думают по поводу ценовых групп и мест покупки вина. Самим участникам семинар предлагал расширить кругозор и получить полезные советы по выбору вина в рознице.

Для этого мы учинили следующее: закупили в 7 разных сетях 8 вин. Вначале давалась теория: чем дискаунтер отличается от супермаркета, магазин «У дома» от гипермаркета, почему два разных формата, например, одного Магнита, выглядят по винной полке, как разные сети, как ориентироваться у полки, что полезного можно найти на ценниках. Затем перешли к практике - дегустации.

Сети для закупки вина были такие: Азбука Вкуса, МЕТРО, Красное и Белое, Да!, Simple Wine, а также Чижик и Светофор. Набор мест покупки сложился спонтанно. На вопрос: почему нет Пятёрочки? Ответ: так вышло) Главная идея была - максимальный разброс вин по ценам и форматам виноторговли.

«Эксперимент на живых людях» проводился на материале 4 образцов Pinot Grigio Delle Venezia DOC (Азбука Вкуса, Чижик, КиБ, МЕТРО), двух сухих красных блендов из Испании (Светофор, Азбука Вкуса), двух полусухих Primitivo (SimpleWine, Да!). Почему так много Италии? Потому что 33% рынка импорта сейчас за этой страной и ещё 16% за Испанией.

6 вин были из собственного импорта сетей, 2 из портфелей дистрибьюторов (Виником, Марин Экспресс). Самый дешевый образец стоил 249 рублей (Чижик), самый дорогой 1259 (Метро).

Участникам дегустации задавались следующие вопросы: в каком формате куплено это вино? К какой ценовой группе оно относится? Нравится или нет (по 10-балльной шкале)?

Некоторые выводы:

- «Угадайки» про сорт и страну в текущей ситуации большого смысла не имеют. Валенсия отправляется в Австрию, Пино Гриджио куда угодно - от Шардоне до Совиньона даже подготовленной аудиторией. Значение имеет стиль вина (легкое-плотное, простое-сложное) и цены.

- Уровень отбора, “фильтра”, который проходит импорт прежде, чем попасть на полку, достиг немыслимых высот. Вина покупались по принципу заполнения ценовых лотов и ни одной бутылки до дегустации мы не пробовали. Было тревожно, и тем не менее, все вина были корректными, чистыми (да-да, из дискаунтеров тоже) Серьезная работа проделана всеми ритейлерами. Бутылку нормального вина можно интуитивно выбрать, где угодно (даже если это единственная нормальная бутылка на полке конкретной сети)

- «напробованные» покупатели практически в 100% случаев угадывали ценовую группу. Вина, которые стоят дороже, и воспринимаются потребителем, как более серьезные, качественные. «Это около 1000 рублей. Очень хорошо, дайте два! Это простое базовое, до 500, котлету запить нормально». Цена видна в бокале. Не даром байеры и эксперты компаний-импортеров свой хлеб едят. Нет, не даром.

- На вопрос что важнее:

? сервис (имидж магазина, продавец-консультант, на порядок более широкий выбор и цены от 600 р)

? или продукт (выкладка в коробках и прочий аскетизм, при очень доступных ценах) каждый отвечает сам, в зависимости от требований к сложности (но не базовому качеству) продукта и финансовых возможностей.

- При этом, если у вас есть на бутылку вина хотя бы 300 рублей, за эти деньги есть свой «лучший выбор», а каждые дополнительные 50 рублей к бюджету покупки добавляют возможностей.

- Последнее по счету, но не по значению. На дегустации не было российского вина. В текущей ситуации на полках под конкретную задачу проще было выбрать импорт. Найти в сжатые сроки стилистически схожие и разные по ценовым лотам российские вина в разных форматах было достаточно сложно. При этом, дегустации импорта, анализ стилистической и ценовой структуры полки сетей могут стать ценнейшим маркетинговым инструментом для самих российских виноделов. На это стоит обратить внимание.

Общий вывод:

Отзывы от участников дегустации позитивные. Будем продолжать этот проект. Подумаем, как его улучшить и разнообразить.