WineRetail по-питерски. «Винный склад»

«Винный склад» — проект совладельцев компании Real Authentic Wine, открывших заведения Big Wine Freaks, «На вина!» и BeefZavod. Кроме вина в гипермаркете можно купить крепкий алкоголь, сыры и колбасы, органические масла и оливки, а также бокалы и декантеры. В магазине представлено более 50 тысяч бутылок вина. В помещении также расположен бар с закусками. Новый формат современной виноторговли «по-питерски» оценил Главный редактор WineRetail.info Александр Ставцев.

Винный склад - самое питерское, что я могу себе представить в виноторговле. В городе вообще «все по-чесноку» и в том, что это действительно склад убеждают уже с порога - входная группа изготовлена из транспортного контейнера. Над полками с вином расположены слоты для хранения паллет. Работа штабелера среди такого количества стекла вызывает особое уважение.

Больше 3 000 SKU вина. Паллетная выкладка для промо. Выкладки в коробках нет, но покупателю предлагают свои фирменные складские, в которые он может набрать все, что душа пожелает.

Основа ассортимента - вина Старого Света. Среди новосветских непривычно подробный раздел ЮАР (один из инвесторов проекта - Компания Marine Express особенно сильна в этом направлении). Есть страновая экзотика - Ливан, Марокко, Израиль, Уругвай. Россия ютится где-то в дальнем углу пополам с Грецией. Исключение - вина Павла Швеца, основоположника отечественного биодинамического виноделия. Бутылки с феерическими этикетками и названиями вроде «И тут Жека понял...» или «Дядя Вася, просыпайся!» занимают почетное место на стеллаже в прикассовой зоне.

Самая дешевая бутылка вина на складе стоит 400-500 рублей, самая дорогая больше 120 тысяч. Полка организована по странам и ценам. Внутри страновых групп нет деления по цвету - только по цене. На нижней самое дешёвое, «золотая полка» на уровне глаз - вина по 1 500 - 2000 рублей.

Интересен ценник, как отражение политики «Винного склада». На каждом стандартном серого цвета три уровня - базовая цена за вино, цена по карте (процентов на 10-15 ниже) и «оптовая» - от шести бутылок. Цены действительно привлекательные. Наценка на брендовых позиции, по которым можно провести сравнение с другими каналами продаж 30-50%. В «опте» ещё ниже. Но в ассортименте много таких вин, которые сложно найти где-либо ещё. Можно предположить, что маржинальность формируют именно они.

Это «Фишка» склада, как и одного из идеологов - компании Big Wine Freaks: Органические, биодинамические, натуральные и «реально аутентичные» вина. «Сплошное здоровьичко в бутылке» (с). Но они на полках никак не выделены. Предполагается, что клиентом занимается кавист. Без него вообще сложно разобраться в ассортименте. Только игристые вина и новомодные петнаты вынесены в специальный раздел.

Принцип чем выше, тем дороже действует в полной мере - первые Grand Cru Bordeaux расположены примерно метрах в шести над уровнем пола. Это не шутка. В центре склада построен лифт с прозрачными стенами, по стенам полки, в центре поднимающаяся платформа. На обратном пути от вин за большие деньги на грешную землю чувствуешь себя примерно как Алиса, падающая в кроличьей норе среди книжных полок.

В центре склада также расположено несколько зон для проведения мероприятий. В летний период, когда позволяет погода, для мероприятий используют обширную складскую парковку. Большую часть года, в соответствие с климатом, встречи винолюбов проходят внутри самого склада, где есть специально оборудования барная зона.

Общее впечатление от формата. Слоган Винного склада: «Вино надо брать здесь» - это не просто лозунг, это декларация намерения забрать на себя важную часть платёжеспособного винного спроса Питера. «Фишка с натуральностью» привлекает молодую, динамичную и привередливую питерскую винную публику. Ценообразование помогает ее удержать, а формат cash&carry открывает возможности работы с юр лицами, снабжения баров и ресторанов. Бизнес-результаты пока не очевидны, но заявка интересная. Понаблюдаем за реализацией.