WineRetail. Воспоминание о будущем

Более 1000 делегатов и более 80 спикеров, винотека будущего, новейшие тренды современной виноторговли – таким был Wine Retail Forum в июне 2019 года. Еще более масштабным он должен был стать в июне 2020. Пандемия, внесшая коррективы в график мероприятий, тем не менее не дала рынку ничего нового с точки зрения трендов торговли: как и любой кризис, она ускорила процессы, которые намечались ранее. Форум обязательно состоится, и пришло время обозначить его основные векторы.

Два года назад в Центре международной торговли впервые прошёл Wine Retail Forum Недели российского ритейла. Первый Форум посетили примерно 250 человек, он прошёл в течение двух дней. Второй, трехдневный, посетили уже более 1000 человек. В первый год глава крупнейшего винодельческого холдинга России Александр Кретов принял участие в бизнес-завтраке с министром промышленности и торговли. В том числе благодаря этому получили развитие Дни российских вин в ритейле. Во второй год в VIP-зоне Форума прошло несколько закрытых совещаний федеральных и региональных розничных сетей.

Оба форума (для первого это было особенно ценным) поддержали крупнейшие ритейлеры: X5, «Магнит», «Лента», METRO Cash&Carry, «О’КЕЙ», «Азбука Вкуса», Selgros, SPAR, а также очень крутые региональные сети: пермская «Семья», «Табрис», «Самбери».

Это был поток информации, позитивной энергии, встреч, новых взглядов на проблему вина в ритейле и очень серьезных профессионалов-практиков, ставших моими наставниками в развитии идеи WineRetail.

На сегодняшний день мог бы завершиться уже третий Wine Retail Forum, выросший в большой Конгресс. Что я для него готовил?

Даже после 82 докладов прошлого года у меня не было вопроса: «О чем бы ещё таком поговорить применительно к вину в ритейле?» Тема бездонная, как сама категория, и постоянно меняется – чего стоят хотя бы события последних месяцев.

Три новых блока, которые были в программе: Ритейл и HoReCa – границы и тренды. Мировой опыт. Кейсы WineRetail.

В HoReCa – неизбежен путь к работе с издержками, эффективности, «матричному» принципу формирования ассортимента и даже к «форматам». Всему тому, что отличает бизнес от «хобби больших людей». В мире есть компании «еды вне дома» (если уж нам так не нравится старосоветское «общепит») в 2 тысячи точек. Кто сказал, что это не «сеть» и она не развивается по тем же правилам, по каким работает ритейл? Нужно быть готовым к «сетевым» правилам работы с вином в on-trade. Сейчас это ещё более очевидно. Разумеется, всегда на рынке останется место эксклюзивным проектам, особенно авторским, Россия получит первые звёзды «Мишлена», инвесторы вернутся в российский Fine Dining. Но ещё интенсивнее будет развиваться сетевой fast casual (чем не «форматирование», напоминающее то, что происходило с нашими отечественными дискаунтерами и «магазинами у дома»?). Вино станет органичной частью этого процесса, и чем более эффективными будут закупки и ценообразование, тем больше будет хорошего и недорогого вина, тем выше в итоге станет винная культура потребителей.

World of Wine Retail. Большая тема. У неё есть признанные гуру, свои best practice, и нам есть чему поучиться у мира в работе с вином в торговой сети. Достаточно сравнить полки транснациональных компаний на родине и в Москве. И это только вершина айсберга. К этому Форуму мы готовили большой совместный проект с Институтом немецкого вина. Для меня это сотрудничество особенно ценно, поскольку рынок Германии весьма близок к тому, в каком направлении развивается рынок российский: влияние крупных сетей и холдинговых винодельческих компаний, дискаунтеры как отдельный канал продаж, «пивное» потребление, «красное полусладкое» и серьёзные усилия, которые прикладываются государством в развитии потребления качественного вина. Не менее интересен опыт других стран: Австрии, безусловно, Франции, Великобритании, стран Бенилюкс, где свой подход к винному потребителю. Практики работы высоких винных профессионалов, Master of Wine, над развитием розничных сетей. Пока «границы на замке» и международных спикеров привезти не получится, об этих трендах будет писать WineRetail.info.  Подпишитесь, пригодится.

Наконец, кейсы. Они формируются сейчас. Мы работаем в нескольких проектах и скоро покажем результаты того, как эффективна может быть винная категория при правильном к ней подходе. От слов к делу.

Следующий Wine Retail Forum будет интересным, а пока мы будем еженедельно делиться материалами прошедших конференций. Не переключайтесь, будет интересно.

 

Александр Ставцев, Главный редактор WineRetail.info, Вице-президент Российской Ассоциации Экспертов Рынка Ритейла

Новости по теме:

WineRetail в России. Риски и возможности

Тенденции и перспективы современной виноторговли в России

На НРР-2018 названы главные тенденции винного рынка

Вино, как в «Европе». Навстречу новому Закону (наблюдения в 2 частях)

«Карусель». Памятник гипермаркету эпохи трансформации

Александр Ставцев, WineRetail на выставке Продэкспо 2020 (видео)

Mediametrics.ru: WineRetail. Виноторговля как самостоятельный сегмент рынка (видео)