WineRetail Wine Retail Forum Ставцев виноторговля НРР Кретов Дни российских вин сети X5 Магнит Лента Metro Азбука Вкуса Selgros SPAR Семья Табрис Самбери HoReCa тренд общепит сеть ритейл дискаунтер Германия

WineRetail. Воспоминание о будущем

Более 1000 делегатов и более 80 спикеров, винотека будущего, новейшие тренды современной виноторговли – таким был Wine Retail Forum в июне 2019 года. Еще более масштабным он должен был стать в июне 2020. Пандемия, внесшая коррективы в график мероприятий, тем не менее не дала рынку ничего нового с точки зрения трендов торговли: как и любой кризис, она ускорила процессы, которые намечались ранее. Форум обязательно состоится, и пришло время обозначить его основные векторы.

Два года назад в Центре международной торговли впервые прошёл Wine Retail Forum Недели российского ритейла. Первый Форум посетили примерно 250 человек, он прошёл в течение двух дней. Второй, трехдневный, посетили уже более 1000 человек. В первый год глава крупнейшего винодельческого холдинга России Александр Кретов принял участие в бизнес-завтраке с министром промышленности и торговли. В том числе благодаря этому получили развитие Дни российских вин в ритейле. Во второй год в VIP-зоне Форума прошло несколько закрытых совещаний федеральных и региональных розничных сетей.

Оба форума (для первого это было особенно ценным) поддержали крупнейшие ритейлеры: X5, «Магнит», «Лента», METRO Cash&Carry, «О’КЕЙ», «Азбука Вкуса», Selgros, SPAR, а также очень крутые региональные сети: пермская «Семья», «Табрис», «Самбери».

Это был поток информации, позитивной энергии, встреч, новых взглядов на проблему вина в ритейле и очень серьезных профессионалов-практиков, ставших моими наставниками в развитии идеи WineRetail.

На сегодняшний день мог бы завершиться уже третий Wine Retail Forum, выросший в большой Конгресс. Что я для него готовил?

Даже после 82 докладов прошлого года у меня не было вопроса: «О чем бы ещё таком поговорить применительно к вину в ритейле?» Тема бездонная, как сама категория, и постоянно меняется – чего стоят хотя бы события последних месяцев.

Три новых блока, которые были в программе: Ритейл и HoReCa – границы и тренды. Мировой опыт. Кейсы WineRetail.

В HoReCa – неизбежен путь к работе с издержками, эффективности, «матричному» принципу формирования ассортимента и даже к «форматам». Всему тому, что отличает бизнес от «хобби больших людей». В мире есть компании «еды вне дома» (если уж нам так не нравится старосоветское «общепит») в 2 тысячи точек. Кто сказал, что это не «сеть» и она не развивается по тем же правилам, по каким работает ритейл? Нужно быть готовым к «сетевым» правилам работы с вином в on-trade. Сейчас это ещё более очевидно. Разумеется, всегда на рынке останется место эксклюзивным проектам, особенно авторским, Россия получит первые звёзды «Мишлена», инвесторы вернутся в российский Fine Dining. Но ещё интенсивнее будет развиваться сетевой fast casual (чем не «форматирование», напоминающее то, что происходило с нашими отечественными дискаунтерами и «магазинами у дома»?). Вино станет органичной частью этого процесса, и чем более эффективными будут закупки и ценообразование, тем больше будет хорошего и недорогого вина, тем выше в итоге станет винная культура потребителей.

World of Wine Retail. Большая тема. У неё есть признанные гуру, свои best practice, и нам есть чему поучиться у мира в работе с вином в торговой сети. Достаточно сравнить полки транснациональных компаний на родине и в Москве. И это только вершина айсберга. К этому Форуму мы готовили большой совместный проект с Институтом немецкого вина. Для меня это сотрудничество особенно ценно, поскольку рынок Германии весьма близок к тому, в каком направлении развивается рынок российский: влияние крупных сетей и холдинговых винодельческих компаний, дискаунтеры как отдельный канал продаж, «пивное» потребление, «красное полусладкое» и серьёзные усилия, которые прикладываются государством в развитии потребления качественного вина. Не менее интересен опыт других стран: Австрии, безусловно, Франции, Великобритании, стран Бенилюкс, где свой подход к винному потребителю. Практики работы высоких винных профессионалов, Master of Wine, над развитием розничных сетей. Пока «границы на замке» и международных спикеров привезти не получится, об этих трендах будет писать WineRetail.info.  Подпишитесь, пригодится.

Наконец, кейсы. Они формируются сейчас. Мы работаем в нескольких проектах и скоро покажем результаты того, как эффективна может быть винная категория при правильном к ней подходе. От слов к делу.

Следующий Wine Retail Forum будет интересным, а пока мы будем еженедельно делиться материалами прошедших конференций. Не переключайтесь, будет интересно.

 

Александр Ставцев, Главный редактор WineRetail.info, Вице-президент Российской Ассоциации Экспертов Рынка Ритейла

Новости по теме:

WineRetail в России. Риски и возможности

Тенденции и перспективы современной виноторговли в России

На НРР-2018 названы главные тенденции винного рынка

Вино, как в «Европе». Навстречу новому Закону (наблюдения в 2 частях)

«Карусель». Памятник гипермаркету эпохи трансформации

Александр Ставцев, WineRetail на выставке Продэкспо 2020 (видео)

Mediametrics.ru: WineRetail. Виноторговля как самостоятельный сегмент рынка (видео)

Рубрикатор:

Комментарии