WR: Обзор Каталога торговой сети «Да!»

Вернёмся к нашим дискаунтерам. Давно обещанный обзор Каталога торговой сети «Да!»

Мы тут в последнее время упоминали Aldi - основателей формата дискаунтеров. Казалось бы, где мы сейчас, и где Aldi. Тем не менее, чтобы понять как устроен этот формат, делающий успехи в виноторговое на самых сложных и конкурентных рынках, не надо ехать ни в Германию, ни в Британию. Максимум - до Москвы и ближайших к ней городов ЦФО, где расположены дискаунтеры «Да!». У руля Российской сети и её винной категории стоит топ-менеджмент, который запускал немецкий дискаунтер в Австрии.

Формат грамотно реализован и в России. Это видно по всему: от ширины проходов между рядами, до доли нон-фуд в ассортименте. Плюс лучшая в базовом сегменте ритейла пекарня, собственный импорт бакалеи (включая оливки, артишоки, вяленые томаты, сыры - это всё на последней странице каталога).

Про сам винный каталог. В отличие от большинства «боевых листков» в ритейле - это не перечень скидок, а Винный гид по ассортименту. Какие-то позиции заходят, что-то выводят, но основная матрица вся есть.

А именно:

Игристые - 21 позиция

Акратофор - от 319 рублей (Россия, Цимлянские вина)
Классика - до 1599 рублей (Франция, Шампань)
Prosecco, Cava, Asti - от 499 р.

Тихие вина - 107 СКЮ, из них:
Розе - 12
Крепленые - 3
Белые - 38 (1 оранж)

Очевидно, что красные вина по-прежнему преобладают.

Цены и страны:

Россия - от 299 (Кубань Вино, Вилла Крым)
Грузия - от 269 (Алазанская долина)
Армения - 359 р.
Сербия - от 329 р за литровую бутылку
Хорватия - от 449 р
Италия - от 299 р (IGT)
Франция - от 379 р (Merlot IGP)
Австрия - от 479 р (Розе, Бургенланд)
Германия - от 399 за Пино Нуар и от 479 р за Рислинг (1 литр)
Испания - от 329 р. (DO Эстремадура)
Португалия - от 279 р (фризанте)
От 349 р - Виньо Верде
ЮАР - от 379 (Робертсон)
Аргентина - от 379 р

Тренды:

- в российских винах отдельно выделена категория ЗГУ.
- Вина «органик» - от 399 р
- Появились вина для веганов также от 399 рублей.

- «Преумизация» (в Москве и ближайшей МО):

Chablis 1er Cru Montamains - 1899 р
Chateauneuf du Pape AOC - 1499 р
Porto Colheita 2007 - 1699 р
Amarone - 999.9 р.
Etna - 799.9

Из «заморочек» - амфорная Италия  из Эмилия-Романья. Вино представлено в карте датского ресторана Geranium (3 звезды Мишлен, ресторан года TOP-50-2022). У нас в дискаунтере - 1199 р. за бутылку

Описания вин снабжены гастрономическими рекомендациями (вначале каталога толково даны в виде инфографики (принципы сочетаний), медалями конкурсов и баллами винных критиков (Риоха с 91 JS сейчас 399), но дело не в медалях, конечно.

Знаете, что главное? Нет никакой «плановой маржи», которая у большинства ритейлеров как бетонная балка висит над всей категорией, без разбора. Не нужно «потрошить» поставщика, чтобы дать покупателю приемлемую цену. Почти нет «акций», потому что цены на KVI почти всегда самые конкурентные на рынке. Гибкая наценка, которая регулируется коммерческим департаментом в зависимости от ценовой ниши конкретного товара. Это видно по ценникам и анализу импорта. Плюс постоянный анализ продаж, который в сети из 200 магазинов можно делать вплоть до конкретной точки.

И это всё работает? Вот результаты отчетности ГК ОКЕЙ за 1 полугодие 2022 года (оценка  Тинькофф Инвестиции): «выручка подразделения (164 магазина) увеличилась на 63,1%, до 25,539 млрд рублей. Основные причины — органический рост бизнеса, рекордный показатель сопоставимых продаж, который в первом полугодии составил 35%».

Если бы этот формат можно было масштабировать до нескольких тысяч магазинов по всей стране, в универсальной торговле мало бы не показалось. Но пока не выйдет. Сила там же, где слабость. На тысячи магазинов такой ассортимент собрать и обеспечить такой же уровень операций будет куда трудней.

В электронном виде каталог здесь