WR: Стейк с кровью на майские и Каберне Совиньон… безалкогольное
Интересные исследования сегодня опубликовали МЕТРО и оператор фискальных данных (кассовые чеки) Контур. Маркет.
В праздничные дни вырос спрос на достаточно дорогую говядину и, в качестве новой тенденции, вместе со стейками в чеках присутствуют безалкогольные вина.
Спрос на говядину вырос на 12% относительно прошлогоднего показателя, а на безалкогольное вино - на 71%.
"Данные показывают, что из всех типов мяса и мясной продукции в этом году россияне чаще покупают говядину, а пэйринг к ним составляют безалкогольные напитки, в том числе безалкогольное вино и пиво. Говядина лидирует в мясной корзине: спрос на нее вырос на 12% по сравнению с прошлым годом, несмотря на среднерыночный рост цен на 24%. <…> К говядине все чаще выбирают безалкогольное вино", - цитирует ТАСС сообщение Контура.
Спрос на безалкогольное вино в первые месяцы 2025 года вырос на 71,7%. Аналитики пишут, что наиболее востребованы в безалкогольной категории мерло и каберне совиньон, шардоне и совиньон блан.
Интересную деталь добавляет руководитель дивизиона по коммуникациям Metro Анна Щепилова:
"Категория безалкогольных напитков уже год как один из лидеров роста. <…> Продажи в некоторых категориях вырастают на 30-40%. Особенно активны не только частные клиенты, но и B2B: рестораны и кафе уже открывают веранды. Безалкогольное вино и пиво стабильно растут неделя к неделе".
На что здесь стоит обратить внимание:
• Высокие показатели роста категории безалкогольных вин - это эффект базы. Продажи растут с низких значений. Но это именно рост и очевидный, на фоне не блестящих показателей классического вина.
• Безалкогольные вина не дешевые, но это именно вино в восприятии покупателя и он готов платить за него приличные деньги и запивать им дорогой стейк. И это, кстати, ещё один «звонок», подтверждающий, что рост цен на вино - далеко не главная причина падения продаж. Деньги на говядину и безалкогольное Мерло у покупателей есть.
• Уже не первое исследование, которое подтверждает, что безалкогольные вина включаются в созданную виноделами гастрономическую культуру. И вполне устраивают покупателя по вкусу, сколько бы не критиковало этот вкус проф сообщество.
• Безалкогольные вина, с точки зрения законодательства - это все-таки не алкогольный напиток. Поэтому они будут и дальше осваивать те локации и временные слоты, где нельзя продавать обычное вино. Магазины на АЗС (а там сейчас целые рестораны открываются), витрины маркет-плейсов (куда вино клятвенно обещают не пускать), веранды кафе, у которых могут быть проблемы с алкогольной лицензией, круглосуточные премиальные супермаркеты и тд.
• Все эти движения пока обходятся без российских вин. Всё безалкогольное вино в ритейле и в ХоРеКа - импортное, потому что российское законодательство пока не придумало: что делать с алкоголем в безалкогольном вине. Именно спирт, который для получения безалкогольного вина надо из обычного вина удалить, является камнем преткновения. Поставить на винодельне деалкоголизатор - не фокус. Известны случаи, когда такой аппарат фермеры собственными руками конструируют. Вопрос в том, что на производство спирта нужна лицензия за 9 млн рублей, спиртохранилище и прочее.
• В этой связи все, что сейчас может предложить рынку российский производитель - эти некие «лимонады для взрослых» с винной кислотой и ароматизацией, которые под вывеской «безалкогольное вино» по-хорошему ставить нельзя, потому что по 468-ФЗ они вином не являются, даже безалкогольным.
• Между тем, тренд этот будет продолжать расти. Качество безалкогольных вин подтянется, как это уже было с безалкогольными пивом, а покупателю в этой категории уже интересен не только цвет и содержание сахара, но и сорт винограда. Наблюдать за рождением новой товарной подгруппы в категории «Вино» очень интересно. Тем более, что занимаются ей те же команды, которые в ритейле ведут обычное вино, а не безалкогольные напитки.
Канал WineRetail подписаться
По теме:
Аналитики назвали самый подешевевший и подорожавший алкоголь в России
WR: «Мне сказали, что здесь всё есть…»
METRO усиливает ассортимент российских вин и запускает коллаборацию с поставщиками
