WR: Винные знатоки «Азбуки»

Сеть «Азбука Вкуса» провела первый за много лет внутренний конкурс среди своих кавистов. Конкурс получил затейливое название wine connoisseur - «знаток вин». Это теперь высшая ступень внутренней системы профессиональных грейдов сети.

Всего ступеней пять - три категории, статусы «ведущий кавист» и «наставник». Теперь еще «знаток». Жюри возглавил президент «Азбуки Вкуса» Денис Сологуб, что само по себе говорит о внимании к винной категории внутри сети.

Программа подготовки кавистов сети - «Академия винного бизнеса» существует с 2005 года. На сегодняшний день, в «Азбуке» более 180 кавистов. Это самый большой штат таких специалистов в универсальной торговле.

В конкурсную программу входили дегустация, общение с покупателем, которое судьи оценивали по специальной системе критериев, включающих не только винные знания, но и навыки продаж.

Победителем среди кавистов формата «Энотека» стала Наталья Суворова (энотека на Ленинском проспекте).

В формате супермаркетов лидером стала Кристина Петри (Азбука Вкуса на Люблинской).

Кристина из Ижевска, получила образование в сфере ресторанного бизнеса. В «Азбуке Вкуса» уже почти десять лет. Она рассказал WineRetail о своей работе, трендах потребления и полке российских вин:

• Французский контингент. Такое описание Кристина дает некоторым своим клиентам. Район Люблинской не в центре в Москвы, и тем не менее многие покупатели выбирают не дешевую Францию. «Никогда такого не было, и вот опять».

• В работе с предложением для клиентов сейчас кависты «Азбуки» ориентируются не столько на страны, сколько на запросы клиентов по стилям вин, поводам потребления. В любом ценовом сегменте.

• Полка достаточно сильно меняется за счет новых стран: Сербия, Венгрия, Хорватия. Среди стран Нового Света выделяется Уругвай - страна «для знатоков». Италия и Испания по-прежнему в ходу. Обязательно для кависта пробовать новый ассортимент, чтобы рекомендовать вино со знанием дела и «от души». Продажи конкретной страны зависят от подачи, общения с покупателем.

• Россия-матушка. Заметно развивается в сети, по наблюдениям кависта. Добавляются новые полки с российскими винами. Личные впечатления: нравятся красные вина. Красный бленд «Герцъ» от «Имения Сикоры», Каберне Совиньон «Усадьбы Перовских». Очень лояльна Кристина к исторической зоне виноделия Южного берега Крыма - к «Массандре». В том числе, стилю сухого крепленого «Хереса Ореанда». Произвела на Кристину впечатление семейная история швейцарца Рено Бюрнье. С точки зрения базового ассортимента, хороший оборот делает «Фанагория». Рабочий материал для кависта по российскому виноделию: гид Артура Саркисяна. Личная мечта Кристины: отпраздновать когда-нибудь свадьбу на российской винодельне.

Общее впечатление от конкурса. «Азбука Вкуса» - одна из самых консервативных сетей в тренде винного ритейла, меняется. Будем с интересом следить за её эволюцией в новой реальности винного рынка