Как прошел III Конкурс cомелье по российским винам Wine People Trophy
Мероприятие состоялось 11-13 декабря в Президент Отеле в Москве.
III Конкурс cомелье по российским винам Wine People Trophy Russia заметно отличался от классических чопорных конкурсов сомелье. Во-первых, узкой специализацией – все теоретические и практические задания были посвящены только российскому виноделию.
Во-вторых, карнавальной атмосферой проведения. Артур Саркисян, автор гида Российских вин, и Юлиана Григорьева, создатель школы сомелье Wine People, анонсировали финал WPT как «экстравагантную пьесу с тремя героями и двумя антрактами», и у них получилось разбавить конкурсные задания элементами театральной постановки.
Сорок шесть зарегистрированных участников на отборочных испытаниях ждали теоретический тест и слепая дегустация, по результатам которой были выбраны двенадцать полуфиналистов. В полуфинале их ждали практические задания по сервису и подаче вина и широкий дегустационный сет. После подсчета баллов в финал вышли сразу четыре участника – Вероника Смирнова (Fort W&S) и Игорь Ершов (Школа Русского Вина) из Санкт-Петербурга и москвичи Денис Юрченко (Винный Базар) и Владимир Глухов (независимый участник).
В отличие от жестко регламентированных по времени конкурсов ASI, когда у конкурсантов в голове щелкает таймер: «шесть минут на подачу и аэрацию вина? Слишком много времени, значит будет дополнительное задание с подвохом…», на WPT сцена финала напоминала заполненный гостями зал ресторана. Сомелье нужно было выполнить сразу семь заданий, перемещаясь между тремя столиками. Подать аперитив и сервировать бутылку красного вина за одним столиком, сервировать два бокала розе за вторым, предложить игристое гостям за третьим.
Затем – вернуться к предыдущему столу, вслепую продегустировать шесть образцов, тут же сервировать бутылку красного и наконец перейти к новому столу и сервировать десертное вино. Интересным паззлом для финалистов стал сет из шести вин на слепой дегустации. Двое участников даже переспросили, могут ли им налить одно и то же вино два раза. Как оказалось, в бокалах у финалистов было три флайта по два вина из одинаковых сортов, при этом одно вино было российским, а второе – из классических регионов.
Денис Юрченко
Зрелищность и театральная постановочность конкурса кому-то облегчали задачу, а для кого-то сыграли роль отвлекающего фактора. Сориентироваться и быстро отвечать на вопросы жюри, не забывая, что главные баллы начисляются за сервис, а не за ответы гостям, удавалось не всем. Денис Юрченко элегантно шел от задания к заданию, на ходу решая конфликтные ситуации.
Денис Юрченко: «Это вино с дефектом? Что вы?! В нем есть ноты скотного двора, но это определенно не дефект!»
Обилие заданий по сервису показало то, насколько существенна разница в уровне подготовки участников. Если одни финалисты не просто правильно расставляли бокалы на столе, но и в спешке финала не забывали ставить бокал логотипом к гостю, то другие даже не задумывались о подносе и приносили бокалы для гостей в руках.
Главная интрига была в том, кто окажется техничнее и обаятельнее – Вероника Смирнова, финалистка Женского конкурса сомелье 2017 и 2018, или Денис Юрченко, за плечами которого было двенадцать полуфиналов локальных и российских конкурсов. Wine People Trophy, наверное, был единственным конкурсом сомелье, где финалистов приглашал на сцену Дед Мороз. Но звал он не для объявления результатов, а для задания-сюрприза. Финалистам предстояло на скорость максимально ровно разлить две бутылки игристого вина на 20 бокалов, наливая каждый бокал только за один раз.
Победителем конкурса стал шеф-сомелье сети «Винный Базар» Денис Юрченко. Вероника Смирнова и Игорь Ершов заняли второе и третье места. Выступление на Wine People, кажется, сняло заклятие «вечно четвертого» Дениса, который благодаря сильной теоретической подготовке и отработанной слепой дегустации много лет выходит в полуфиналы соревнований, и так же стабильно не набирал буквально несколько баллов на сервисе до тройки лучших. 
Кроме главного конкурса страны, который проводит Российская Ассоциация Сомелье, и победители которого представляют Россию на международных соревнованиях, ежегодно проходит полдюжина конкурсов. Это локальные Московский и Балтийский Кубки, Женский конкурс сомелье, дегустационный конкурс Лига Чемпионов и конкурс молодых сомелье при Chain de Rotisseurs. Многие из них можно назвать классическими, где участники показывают лучшие навыки сервиса вина и знание теории.
Организаторы других выбирают специализацию: Лига Чемпионов сконцентрирована только на слепой дегустации, а Wine People Trophy стал конкурсом, ориентированным на зрелищность. Гости соревнований даже мирового уровня часто слышат лишь скрип ручек жюри, ставящих галочки в бланках: «протер горлышко бутылки после открытия» – галочка, «проверил вино на чистоту после декантации» – галочка...
Зрители финала Wine People Trophy видели живое общение конкурсантов и жюри, больше похожее на реальную работу сомелье в ресторане. Кто-то может задаться вопросом, стоит ли проводить такое количество конкурсов в одной профессии. Но если каждый из них помогает участникам повышать свой уровень, а гостям – заинтересоваться миром вина, наверное, игра стоит свеч.
Сергей Панов
